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世界中餐业联合会中法会员赴日餐饮考察团活动纪实之(三)

来源: 时间:2017-12-20 点击: 我来说两句


考察团全体成员怀着对日本料理先进技术设备和经营管理的好奇心,分别考察了日餐连锁企业、寿司料理学校、中央厨房设计生产商、外食生产供应商等餐饮企业。考察中,每到一处大家认真听日方公司介绍,就自己关心的问题积极提问、交流,记录心得体会,课堂上洋溢着谦虚好学、求真务实的学习氛围。

12月8日,也就是北京、巴黎考察团成员汇聚在日本的第一天,来到了总部在大阪的日本顽固株式会社参观学习。顽固株式会社是1963年靠生产寿司起家创立的较大型餐饮企业,现在旗下经营98家寿司店、居酒屋和养殖场、物流公司。顽固株式会社的野村系长介绍了公司经营理念和成长历史,有人问“株式会社为什么起名叫顽固”,野村系长回答“创始人小岛淳司会长历来倡导以‘顽固’干事、创新的执着精神实现公司发展”,这句话对大家颇有启发,这种精神值得提倡。随后,野村系长带考察团参观了公司初创时期开的第一家店铺。

12月9日考察团一行驱车赶到京都的梅守寿司学校学习寿司制作。上课前,每位学员洗手、更衣、消毒后围坐在工作台两侧,教员开始介绍了学校创办的经历,他告诉大家,这所学校的创办者梅守康之因两个女儿患有先天神经性疾病,孩子经常住院并常听到同病房的孩子和家长们说,病好后我们一定要一起去吃一顿美食,结果看到病房的孩子一个个离开人世,他忍着悲痛为了满足孩子们的愿望开办了这所寿司学校。感人的故事,激发了大家带着爱心学做寿司,仿佛在为一个生病的孩子制作寿司,每个环节都细心揣摩、精雕细刻,倾注了每一个人的善意。经过这堂课的教学实践,大家不仅学到了做寿司的技艺,更学到了做为企业家身上肩负的社会责任。通过考核,每个人都取得了寿司制作的结业证书。

12月12日一早,考察团驱车来到位于东京日本著名的中央厨房设计与制作的丸善株式会社参观学习。这家公司是日本同行业最有实力的企业之一,业务覆盖日本全境,具有从小餐厅到大型食品加工厂厨房的设计与制作能力。该株式会社的人事总务主任小山先生和设计课长奈良先生分别介绍了公司情况和中央厨房的设计工艺、技术标准,大家比较全面的了解日本中央厨房主要设备的技术水平和生产能力。当天下午还考察了东京筑地厨具餐具一条街。

每到一个企业,考察团都介绍了世界中餐业联合会,表达了与之交流合作的意愿,赠送了会旗、会刊,进行合影留念。

大家感到,日餐企业执着的创业精神,科学的经营管理,严谨细致、精益求精的工作作风,热情、周到的服务态度和积极履行社会责任,给大家留下了深刻的影响,值得我们中餐企业学习和借鉴。

在杨柳会长和会领导的安排下,考察团沿途访问了驻日会员企业和日本中华料理相关协会负责人,得到了亲人般热情洋溢的接待,他们对考察团后续的工作提供了便利。考察团团长金辉代表世中餐联领导,对旅日中华料理的餐饮企业家表示亲切的慰问和诚挚的感谢,并了解了他们和中华料理在日本的发展情况,听取了他们对世中餐联工作的意见和建议。

12月10日傍晚考察团抵达名古屋后,刚刚做完手术的日本中部华侨华人美食促进会陈燕凯会长,早早来到考察团下榻的宾馆等候大家,晚上在名古屋有名的德福河豚料理店热情招待考察团全体人员,邀请华人龙美商会蔡洪涛会长、德福株式会社于竣驰社长一起出席招待晚宴。席间,就中餐“走进日本”、拉面工艺、中华料理在日发展等话题,进行了广泛交流,到晚宴结束时话题意犹未尽,大家依依不舍的离去。12日一早蔡洪涛会长特地赶到考察团下榻酒店送来水果、饮料供考察团旅途食用,代表他和陈燕凯会长一再邀请大家再来名古屋,竭尽全力帮助世中餐联壮大力量,帮助会员企业在日本发展。

12月12日中午,考察团一行拜访了东京丰创株式会社华人总料理长张建志。张建志总料理长在他的西安风味酒楼招待了考察团全体人员,让大家品尝深受日本人欢迎的刀削面、炸茄盒和中华料理。席间,他为考察团能吃好这顿午餐跑前跑后,忙个不停,稍一得闲,就给大家介绍他的餐厅是如何在日本发展的历史,让大家深受启发和敬佩。

12月12日下午,全日本中华料理支援协会理事长程显齐先生和世中餐联企业家委员会日本分会会长王建华,在玉阑酒楼为考察团举行欢迎晚宴,并邀请了在日中国厨师精英协会会长明信江先生、副会长林强先生出席。程显齐理事长、王建华会长分别在晚宴开始时致了欢迎词,介绍了中华料理在日本的发展情况;晚宴中,考察团负责人分别表达感谢之情,谈了这次考察的感受。第二天,程显齐理事长安排《日中商报》对考察团的活动进行了报道。

在走访以上日本会员企业和中华料理协会领导过程中,感受到浓浓的同胞情,他们无不表达了中华料理在日本繁荣发展的愿望,希望在世界中餐业联合会的推动下凝聚在日餐饮人的力量,进一步弘扬中国美食文化,让“中国味道”享誉全球。

短短的9天中法会员赴日餐饮考察活动,不仅与日本政府官员,餐饮协会、企业,旅日餐饮人沟通了情况,建立了联系,学到了知识、经验,一路上中法会员还结下了深厚的友谊。大家克服了许多困难,在考察中认真好学,刨根问底;在旅途中巴黎、北京的团员分为两队PK唱歌、讲故事,一比高低,一路上欢歌笑语,其乐融融;在生活中相互帮助、包容,体贴入微。临到考察结束时,大家难舍难分,流连忘返,相互邀约,期待着下次再相逢。离别时,大家一再表示希望世中餐联不断发挥优势、总结经验,创造更多的学习、交流机会,凝聚国内外中国餐饮人的力量,促进中餐在海外的繁荣发展。





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