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清真名店│哈尔滨白家馆

来源: 时间:2017-11-13 点击:点击:

火锅起源于民间,盛行于宫廷。历经秦、汉、唐代的演变,到了明清,火锅才真正兴盛起来。而穆斯林涮羊肉以其独有的饮食文化相传至今,也算是中国饮食文化中的一支奇葩。

哈尔滨白家馆是一个“有些年头”的清真饭馆,大概有30年历史,目前在哈尔滨仅有哈成路328号(近城高子)、红旗大街196号两家店,经营清真火锅、炒菜,火锅采用“传统”的炭火铜锅。


白家馆历经30年,现已成为哈尔滨市清真餐饮中一道靓丽的风景线。

白家馆的招牌菜品不胜枚举,其中以“九碗全羊宴”最为殊荣。“木炭铜锅涮羊肉”、“炭火转炉烤全羊”也是不容错过的特色。


白家馆的羊肉货真价实,皆来自于内蒙古呼伦贝尔的特供的肉羊,由每年内蒙古呼伦贝市鄂温克自治旗辉河鸟类自然保护区中没有任何污染的吉庆清真牧场专供。羔羊经过阿訇带刀屠宰,又经加工后,是专供钓鱼台国宾馆、天津口岸出口伊斯兰国家的有机羊肉,当然也有哈尔滨白家馆。其他途径买不到这种纯正的清真的有机羊肉,这也是白家馆羊肉入口不腻、久涮不柴、回味无穷的独有特点。

 

除了极富盛名的特色羊肉,白家馆也有最接地气的民间美味--大盒子饼。大盒子饼传承至今已有300多年的历史。它来源于三百年前鲁北地区的回族百姓人家。当时的人们为了节省把面饼和小菜送给麦田里忙收割的人们,就在擀好的面饼上面,摊上拌好的韭菜、茴香之类的素菜,用另一张饼将其盖好,压好边,放在热锅上烙熟,再送给地里劳动的人们食用。后来,白家馆的掌门人白学岭先生的祖人,传承了这种做法。


走进白家馆,走廊的墙壁上尽是董事长白先生的墨宝。白先生办公桌旁小憩的床头上挂着一个“勤”字,仿佛就是白先生一生简明而精炼的座右铭,激励着白先生的创业之路。醒目的“大爱无疆”更是体现了白先生的宽厚仁慈的社会企业家情怀。而白家馆的企业文化就如先生的个人气质一样,淳朴、勤勉、诚信、用心。

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