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吃元宵,您甭瞎找,上锦芳回民小吃,锦芳元宵,京城一绝!

来源:长城网 时间:2015-06-11 点击:点击:


      锦芳回民小吃店原名叫荣祥成,1926年由满乐亭创建,最初的店址在崇文门外大街。最初的荣祥成是一家专卖牛羊肉的店铺。荣祥成卖的牛羊肉,是每年秋季收购、挑选上等的牛羊放在马甸一带饲养起来的,自主供货,随宰随卖,从不在屠宰厂进货,因此,荣祥成卖的牛羊肉又鲜又嫩。这个当时只有两间门面、4间房、4人从业的小店,顾客络绎不绝,生意非常火爆。民国后期,牛羊肉的销量不好,荣祥成的经营者又增添了清真熟食制品,此后,更添置了一台冷冻机,开始生产冰棍、冷饮、清真小吃。经过近百年的经营,几经沉浮,终于成为北京家喻户晓的清真小吃店之一。


      锦芳小吃店的特点是讲究重蔬食、崇简约、尚真味、主清淡、忌油腻、讲洁美、慎杀生、求食益,产品包括糖火烧、艾窝窝、麻团、奶油炸糕、蜜麻花、面茶、杏仁茶、一品烧饼、月饼、元宵等清真风味小吃,品种超过60种。


      锦芳小吃店的拳头产品是什锦元宵,锦芳小吃店的元宵煮时只要开锅,都会漂浮水面涨个,煮熟后皮馅松软,吃起来香甜不腻口。而元宵的口味也十分多样,有什锦、山楂、豆沙、桂花、青梅、黑芝麻、巧克力、椰蓉、奶油、番茄、玫瑰、葡萄干等。从1986年后,锦芳的元宵一直被评为北京市的优质产品,连续5年在北京市元宵评比会上夺魁。这样一间小店,元宵的年均销量可高达2.2万公斤。


      自上世纪70年代开始专门研发元宵制品以来,锦芳小吃店不断开发新的元宵品种,如麦乳精、玫瑰、椰蓉等,陆续推出了富含维生素和钙质的“果汁口味元宵”、具有西域特色的“葡萄干元宵”、富含优质维生素的“番茄口味元宵”等共十种口味。





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