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传说中的北京第一涮肉聚宝源:口味惊艳,等位恐怖,吃一口都幸福!

来源:共你饭清真 时间:2015-04-24 点击:点击:


图文来源:网络


早就听说牛街聚宝源火锅是“京城十大恐怖等位餐厅”之一,直到自己亲自来一次才知道“恐怖”的程度。由于早有准备,我故意错开了饭点,赶在中午一点左右到达,还是拿到了92号,前面还有40桌在等位!
当天,大风降温,门口卖熟食牛羊肉和卖生鲜牛羊肉的窗口都排起了长队,加上等火锅的队伍,寒风中三条长队绝对是这街上的一景。“我们来了很多次了,每次都这样。”闲聊中RP爆发,一群等位的食客给了我一个多余的号,瞬间提升了20多桌的速度,我才得以在下午2点钟被领上了二楼。
火锅是老式铜锅炭火,在服务生的建议下,我们要了清汤锅底、手切羊肉、牛眼肉、爆肚、烧饼、麻酱料以及一些时蔬。说实话,来之前并不对这家火锅抱有太大期望,不就是涮锅吗?还不都差不多。
不过,当第一口手切羊肉沾了麻酱入口,惊艳!用在座一位朋友的话说,就是“突然感到了幸福”,这羊肉也太嫩了,而且手切片厚,入口特别有质感,也没有一般牛羊肉的腥膻。鲜牛肚在铜锅里十几秒就可以出炉,鲜嫩可口。麻酱料调制正宗,葱花、香菜、糖蒜给的量也特别足,辅料不够了随时可以再要。蔬菜和其他火锅差不多,不过这里的量给的很大,要是只有两个人来吃可要酌情点,以免浪费。边吃边和朋友交流,感受是等待这么长时间吃到这口,还是值了!
楼上人多嘈杂,拿着整托盘烧饼的伙子不时穿梭在人群里。火锅热气腾腾,白雾缭绕,这种环境下,正常音量聊天是听不到的,一桌几乎都要用喊,真心不适合聊天,只适合埋头吃饭。

聚宝源特色推荐
尽享美味

来“聚宝源”,手切羊肉不能错过。

这都快成这店的镇店之宝了,但凡来过这儿吃涮肉的,一传十,十传百,都说好吃。

手切的鲜羊肉是要比普通的羊肉要厚一些的,绝无腥膻。

吃到肚里最大的感觉是实惠,吃完挺占胃容量;口感也好,蘸小料一嘴咬下去,绵软深厚,肉香给你的满足感是结结实实的。

要不说是招牌呢,真是名不虚传。



普通的精品羊肉也很好吃。

有手切羊肉珠玉在前,普通羊肉却丝毫不逊色,鲜嫩非常,可见聚宝源的肉质是真的不错。



肥牛本来要的是眼儿肉,结果被告知这个肉已经买完了,于是换了精品肥牛。

一上桌艳丽的色泽和工整的摆盘让人眼前一亮。

涮熟之后再吃到嘴里,不由得又是忍不住点头称好。

我喜欢这样的店,同类食材差价不大,并且,即便是最便宜的味道也很赞。

想起一段对白,说牛羊肉一定要到牛街去买才好;因为这条街上的人们有信仰,对信仰的忠诚体现在了对生活每处的周正上。



在“聚宝源”吃涮肉,用的是传统的炭火铜锅。

老北京涮肉吃的是没有杂七杂八底料的清汤锅底,这样更能吃出肉的原味。

吃肉之前最好吃一点糖蒜,之后再吃涮肉,肉香更容易在味觉中凸显。



小料可谓是涮肉的精髓所在,“聚宝源”的小料是对得住盛名的。

有些人说这家小料不如这家那家云云。

我觉得吃了“聚宝源”的涮肉,真正觉出好的人会明白这里的小料有多大的魅力。

那种正,是超出了口感的衡量指标的。

是那种一吃到嘴里,脑中瞬时反应出这就是小时候第一次吃涮羊肉时的味道;味觉唤醒了记忆,这是已经超越食物本身意义的美好了。



肉吃得多,青菜必不可少。

人不多的话,一个小蔬菜拼盘就足够吃了。



海带和蟹棒是我涮火锅必吃的两样,考虑再三还是点了。

端上来发现海带的颜色很漂亮,绿莹莹的。

至于蟹棒,我必须说“聚宝源”的食材真不是盖的,连蟹棒都比别处的高级,蟹棒都是带芯的。

或许是饿了,总之,风卷残云,我们两个女人把三盘肉吃得干干净净。

话说,这难道因为女人跟女人一起吃饭比较放得开?



吃涮的吃过瘾了,别忘了留点位置给他家烧饼。

在这里烧饼也是一绝,个儿不大,但是香酥可口,也是几乎每桌客人都会点的保留项目。

麻酱味足,加上上面的芝麻,光是闻着味儿都会陶醉。

一个烧饼几口就进了肚,余香满口啊,真是余香满口不忽悠。


Tips

一顿饭下来,人均在80元至100元左右。

由于人多,服务员比较忙,有时候可能需要喊上几次,这点有老国营餐馆特色。结账不能刷卡,只能现金,要是一桌朋友吃饭,请客的那位需要注意。

聚宝源停车免费。饭点和周末需要等位时间较长,人多很可能有两至五个小时,如果带老人来最好提前有人排队。包间需要提前预订。


地址:西城区 牛街西里商业1号楼5-2(清真超市旁)

电话: 010-83545602


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