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历史的积淀-寻找北京官府宴

来源:新华网 时间:2010-05-31 点击:点击:

北京藏在深宅古院中的食府,除了让你的味蕾称奇外,古色古香的布置和陈设,更是种历史的积淀,也是对往昔风情的怀念和追忆。在这里用餐,套用现在流行的句式,吃的不是美味,而是意境。正所谓“古院深几许,唯有香飘来”。下面就请随我们一道,推开厚重的大门,走进这片雅致的美食世界吧!

乙十六号商务会所

皇家园林里的美食意趣

地坛公园是中国历史上连续祭祀时间最长的祭坛之一。多位皇帝在此祭地祈求国泰民安,风调雨顺,五谷丰登,社稷永固。今天虽然帝王祭地时的雍华排场已经不再,但开设在地坛北门“帝王行宫御所”的乙十六号商务会所,将古时帝王的尊贵与奢华重现于世人面前。会所完好保存了中国古典皇家园林的建筑风貌,还将其与后现代主义装修风格巧妙融合,院内古树参天,池中金鲤戏水,天鹅鸣唱,包房宅深厅静,整个院落长廊庭院翠林厅溪,意境独特。会所集富贵奢雅的官府菜、清鲜料淳的粤菜、浓郁飘香的川菜、健康养生的日餐于一堂。行政主厨曹锦城先生来自广州,曾在多家五星级酒店主理粤菜。粤地地处南海,得风气之先,反应到曹师傅调理的菜式上便是食材选用广泛,调味兼顾中西,菜式造型新颖,成菜滋味醇鲜,营养搭配合理。

桂花焗老虎虾。这是一道喜欢海鲜的食客不可错过的美味。老虎虾产自马来西亚,有虾中之王的美誉。取老虎虾肉腌渍入味蒸熟后,用桂花汁浇其上,桂花汁让虾肉的鲜甜有更上层楼之感。

香酥果肉。精选比里脊肉还要贵一些的精选五花肉,斩成细粒,马蹄切丁,大海米炸酥碾成粉末,加进潮州菜中提鲜的利器——大地鱼肉,做成丸子,蒸熟后裹上腐皮碎炸酥成菜。猪肉的浓香、马蹄的爽脆、海米、大地鱼的鲜香和腐皮浓浓的豆香在这道菜中得到了完美地释放。

推荐指数:四星

人均消费:800元地址:东城区和平里中街乙16号

记者点评:建在皇家园林,闹中取静,院中有小桥回廊池塘设计巧妙,草坪面积大,树木多,景色优美,气度非凡。主营粤菜、官府菜,兼有鲁菜、川菜。


大厨推荐菜品


行政主厨曹锦城

黑松露配海参鱼,海参鱼为南极深海鱼,味道近于银鳕鱼,胶质更丰富;葱烧鹿筋牛,葱香味调得极为精准,鹿筋软糯,牛肉鲜嫩;招牌脆皮鸡、百里香双葱爆爽肉等。

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